Descrizione

Già conosciuto in epoca longobarda nell’attuale Brianza come dolce Pasquale, la sua nascita effettiva viene data intorno al 1900, per poi diventare il dolce ufficiale di Pasqua nell’immediato dopoguerra.

Realizzato in laboratori privi di contaminazione da glutine e con materie prime certificate Senza Glutine, la Colomba Classica Senza Glutine e Senza Lattosio Majn mantiene inalterate quelle che devono essere le caratteristiche del prodotto tradizionale.

Di forma classicheggiante data del suo stampo, è ricoperta nella sua estremità superiore da una glassa alle mandorle.

All’interno la colomba si mantiene morbida e un’alveolatura generosa è arricchita con frutta candita di prima scelta.

La realizzazione segue il metodo classico, ovvero la creazione di un preimpasto fatto lievitare e successivamente reimpastato ed adagiato negli appositi stampi in cartoncino, dove restano fino a lievitazione finita.

La cottura si svolge lentamente in forno, con un ventilamento non eccessivo, per non togliere troppa umidità dall’interno del prodotto.

Segue il raffreddamento per 4 o 5 ore capovolte.

L’unica differenza rispetto al prodotto classico senza glutine, è che oltre all’eliminazione in toto di tutti gli ingredienti contenenti latte e derivati, è stata usata margarina vegetale al posto del burro.

Peso: 500 g.

Durata 30 giorni.

Conservare a temperatura ambiente.

Senza Lattosio

INGREDIENTI
Amido di mais, zucchero,  fibre vegetali (psyllum, inulina), addensante guar, sale, acido sorbico, uova intere, acqua, margarina vegetale, tuorlo d’ uovo, amido di frumento deglutinato, amido di mais, destrosio, guar, idropropilmetilcellulosa, aromi, zucchero semolato, miele, lievito di birra, burro di cacao, scorza di arancio, miele di acacia, marsala, emulsionanti, addensanti.
Realizzato in laboratori utilizzanti: frutta a guscio, soia.

Glassa alle Mandorle: farina di mandorle, farina di mais, amido di riso, olio di semi di girasole, zucchero semolato, albume d’uovo.

Realizzato in laboratorio utilizzanti frutta a guscio e soia.

VALORI NUTRIZIONALI
Valore energetico: 246 kcal, 1038 kj
Grassi: 5,5 g (di cui saturi: 2,7 g)
Carboidrati: 43,3 g (di cui zuccheri: 20,5 g)
Proteine: 4,9 g
Sale: 0,6 g